「トレハロース」って、かなりスゴイです!(^^)! [センバツ]
天然の糖トレハロースを林原商事さんから
１００ｇいただいて、使ってみました。
「トレハロース」って粉だったんですよ。
糖質の調味料で、ものすごく色々な料理に使えて、すごくいいことが目白押し
なので、教えてもらって、ほんとびっくりしました。
トレハロースは、製菓材料店や林原商事のホームページで
売られているそうなんですよ。
製菓材料店に行くこともない私なので、見たことがなかったのは
仕方がなかったかも。
トレハロース、こんなに細かい粒子です。
ご飯を炊く時に入れると、冷めてもおいしくいただけたり、りんごなどの変色を
防いだり、ジャムを作る時に入れると、色がきれいに仕上がるそうです。
ケーキやパンに入れると、ふんわりおいしく仕上がるとか。
だから、製菓売り場で売ってるんですね！
私は野菜の色が変わらず、シャキシャキ感が残るというので、
スチームクッカーでチンゲンザイを蒸す時に使ってみました。
かなり緑色が変色しなかった感じです。
味もおいしかったですよ。
他に、お肉を軟らかくしたり、煮物の煮崩れを防いだり、魚臭さを
抑えたりと、さまざまな効果があるんですよ。
ちゃんと使いこなしたら、調理の幅が増えそうです。
本記事はセンバツ(http://www.1000buzz.jp/)より
サンプルの提供を受け、ブロガー自身の体験をもとに、
自身の言葉で記載しております。
カスタムペイン４
カスタムぺイン1
カスタムぺイン3
調理師の免許皆伝ですね、ご主人が羨ましい。
by enosan (2010-11-30 08:33)
＞enosanさん
さあ、それはどうでしょう(^_-)-☆
by MERRY (2010-11-30 08:34)
面白い材料ですね。
今度見つけたら試したみたいです^^。
…もう少し少量で売ってくれると助かりますが。
温野菜サラダ。おいしそうですね。
by orange (2010-11-30 09:15)
少し前に人工甘味料の話をしていて、スクラロースとかアスパルテームとか出てくるのにどうしてもこの「トレハロース」が出てこなくて大騒ぎしました（爆）「ほら、宇宙人のＣＭの～」「わかる、アレだよね、アレ！」みたいな。
by SAMEDI (2010-11-30 12:48)
確かに、あの宇宙人は印象的でしたけど何のコマーシャルだったかわかりませんでした。（笑）
by 畑の帽子 (2010-11-30 19:20)
トレハロースは２~３年前から使っています。
お砂糖の代わりに2割入れると、糖度は変わらず、甘味が減るんですよ。
しかも、保水力があるので、しっとりしたケーキになります。
うちではマドレーヌやパウンドケーキの焼き菓子に使ってます。
MERRYさんのお料理のようにも使えるんですね（＾＾）
by ogime (2010-11-30 21:50)
トレハロース色々使い方に幅があるんですね。
あのコマーシャルなんの宣伝なのかそういえばよく判りません。
by ラック (2010-11-30 22:48)
>orangeさん
なんか実験っぽい感じで、あれこれ試してみたい気分になりますよ。
＞SAMEDIさん
タイムリーでしたね(^_-)-☆
こちら、ただの甘味料ではないみたいなので、ぜひお試しを！
＞畑の帽子さん
やっぱり（＾－＾）
＞ogimeさん
やっぱりケーキ屋さんやパン屋さんで使っている調味料なんですね。
いろいろな料理に使えるって、あんまりみなさん知らないんですね。
＞ラックさん
でも、トレハロースの名前は覚えちゃいましたよね。
by MERRY (2010-12-01 09:57)
トレハロース、気になっていました。
黒糖派なのですが、今度使ってみたいです♪
by kyon (2010-12-01 11:45)
>kyonさん
私はサトウキビとか、そういう茶色系の砂糖を使ってますよ。
トレハロースは砂糖の代わりというより、色々な作用ができる、という感じの調味料です。
by MERRY (2010-12-01 19:19)
とても魅力的な記事でした！！
また遊びに来ます！！
ありがとうございます。
by 投資の勉強 (2013-01-31 16:53)